Trứng gà luộc – những bí mật không phải ai cũng biết

Trứng gà luộc là món ăn phổ biến trong bữa ăn của nhiều gia đình, nhưng không phải ai cũng biết những bí mật về cách luộc trứng gà và lưu ý gì khi ăn trứng gà luộc. Hãy cùng OdiFood tìm hiểu về các bí mật đó thôi nào.

1. Trứng gà luộc dễ hấp thu và tiêu hóa

Lòng đỏ trứng gà sở hữu 16% protein. Trong khi đó, hàm lượng protein ở lòng trắng ở mức 10%.

Tỷ lệ hấp thụ và tiêu hóa của trứng gà khi chế biến bằng các phương pháp khác nhau.

Cụ thể, trứng gà luộc có tỷ lệ hấp thu và tiêu hóa là 99%, trứng án non 98%, rán già 81.1%, trứng chần nước sôi 92,5%, trứng chưng 97% và đặc biệt là trứng ăn sống chỉ hấp thu được 30 – 50%.

Như vậy, trứng gà luộc là món dễ hấp thu và tiêu hóa nhất trong các món được chế biến từ trứng gà.

2. Cách luộc trứng gà chuẩn nhất

Cách luộc trứng gà được tiến hành tuần tự theo các bước sau:

Bước 1: Đặt trứng nhẹ nhàng vào nồi, cho thêm nước lạnh và dùng lửa nhỏ đun sôi. 

Bước 2: Sau khi nước sôi, bạn tiếp tục luộc khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Khi đã tắt bếp, không nên bỏ trứng ra ngay mà cần ngâm thêm 5 phút.

Cách chế biến này giúp lòng trắng trứng mềm, lòng đỏ lại không bị quá chín, vừa dinh dưỡng lại vừa đẹp mắt, ngon miệng.

Lưu ý: Trứng gà luộc càng lâu, thời gian tiêu hóa sẽ càng chậm:

• Trứng gà luộc 3 phút dễ tiêu nhất, cơ thể của chúng ta chỉ mất 1 tiếng 30 phút để tiêu hóa.
• Trứng gà luộc 5 phút là dạng trứng lòng đào, cơ thể mất 2 tiếng để tiêu hóa.
• Trứng gà luộc hơn 5 phút, cơ thể phải mất tới 3 tiếng 15 phút mới hoàn thành quá trình tiêu hóa.

Trong số những món trứng luộc với thời gian khác nhau như trên, trứng lòng đào (trứng luộc 5 phút) được cho là món ăn thơm ngon và tốt cho cơ thể hơn cả.

3. Lưu ý khi chế biến và ăn trứng gà luộc

Luộc trứng gà với lá chè: Trong lá chè có cả tính kiềm và tính chua, kết hợp với nguyên tố sắt trong trứng gà và thành khác sẽ kích thích dạ dày không có lợi cho tiêu hóa.

Đừng ngâm trứng gà luộc ngâm vào nước lạnh: Từ trước đến nay, chúng ta thường có quen ngâm trứng gà luộc vào nước lạnh để dễ bóc vỏ, nhưng đây là cách làm không đảm bảo vệ sinh và các vi sinh vật dễ dàng xâm nhập vào bên trong, khiến trứng bị biến chất và nhanh hỏng.

Không ăn trứng gà để qua đêm: Trứng gà luộc chín lòng đào để qua đêm thì chất dinh dưỡng trong đó sản sinh ra vi khuẩn. Việc ăn phải trứng gà biến chất vừa làm giảm giá trị dinh dưỡng của món ăn, lại vừa gây hại cho sức khỏe.

Người cao tuổi và trẻ em chỉ nên ăn 1 trứng gà mỗi ngày: Trứng gà là loại thực phẩm có hàm lượng protein tương đối cao, nếu ăn quá nhiều có thể làm gia tăng gánh nặng cho thận.

Mong rằng những thông tin về trứng gà luộc sẽ thật sự giúp ích được cho bạn.