Quy trình sản xuất hạt macca

Chào bạn, bạn muốn biết quá trình hạt macca được chế biến như thế nào trước khi tới tay người sử dụng phải không nào? Cùng Toàn tìm hiểu quy trình sản xuất hạt macca ngay bây giờ nhé.

1. Tổng quan về hạt mắc ca

Quả macca tươi đủ tiêu chuẩn thu hoạch có cấu tạo gồm 2 phần: vỏ có màu xanh bọc bên ngoài và hạt macca có màu nâu đậm ở phía trong.

2. Các công đoạn chế biến hạt macca 

Sau khi cây macca đã ra trái, trái chín và thu hoạch xong. Công đoạn chế biến macca bắt đầu.

Cùng tìm hiểu cụ thể cách chế biến hạt mắc ca hiện nay.

2.1. Tách vỏ xanh hạt mắc ca

Sau khi thu hoạch, hạt macca tươi được tách vỏ xanh ngay trong vòng 24 giờ.

Macca tươi được tách bằng máy tách vỏ, trước khi tiến hành sấy hạt macca.

2.2. Sấy hạt macca

Hạt macca được sấy chín ở nhiệt độ 100 – 120 độ C trong khoảng thời gian từ 40- 60 phút. Đây là công đoạn cần sự chính xác để hạt macca được giòn, bùi, béo mà vẫn giữ được độ trắng của nhân hạt macca.

Tiếp theo, chuyển sang công đoạn sấy khô hạt macca. Thời gian sấy khô từ 10-15 tiếng. Độ ẩm  của hạt đạt mức từ 10-13% để giúp hạt macca được bảo quản được lâu hơn.

2.3. Tách nứt hạt mắc ca

Sau khi hạt được sây khô, chúng ta sẽ tiến hành tách vỏ thủ công từng hạt, làm hạt macca nứt ra.

Bạn chỉ dùng cái khui macca khạy nhẹ là có thể ăn ngay.

2.4. Đóng gói hạt macca

Hạt macca nứt vỏ xong, tiến hành đóng gói để giúp macca được bảo quan lâu hơn. Không phải thêm bất cứ chất bảo quản nào khác. Quá trình này giúp macca giữ được hương vị, độ giòn, béo của quả.

Đó là những bước của cách chế biến hạt mắc ca hiện nay.