Quinoa là gì? Giá trị dinh dưỡng của quinoa
Quinoa, hay còn gọi là hạt diêm mạch, đã trở thành một trong những loại thực phẩm được ưa chuộng trên toàn thế giới nhờ vào giá trị dinh dưỡng cao và tính linh hoạt trong chế biến.
Trong bài viết này, OdiFood sẽ cùng bạn tìm hiểu về quinoa, nguồn gốc, lợi ích sức khỏe cũng như cách chế biến loại hạt này.
Quinoa là gì?
Quinoa là một loại cây thuộc họ rau dền (Amaranthaceae), có nguồn gốc từ vùng Andes ở Nam Mỹ, đặc biệt là Bolivia, Ecuador và Peru.
Hạt quinoa được biết đến với nhiều màu sắc khác nhau như trắng, đỏ và đen. Đây không phải là một loại ngũ cốc thực sự mà là một “ngũ cốc giả” (pseudocereal), có nghĩa là nó có nhiều đặc tính giống như ngũ cốc nhưng lại không thuộc họ cỏ.
Quinoa đã được con người sử dụng từ khoảng 3.000 đến 4.000 năm trước để làm thực phẩm cho người và gia súc.
Giá trị dinh dưỡng của quinoa
Quinoa nổi bật với hàm lượng dinh dưỡng phong phú. Hạt quinoa chứa khoảng 14% protein, 64% carbohydrate và 6% chất béo.
Đặc biệt, nó cung cấp đủ 9 loại axit amin thiết yếu mà cơ thể cần, điều mà nhiều loại thực phẩm khác không có. Ngoài ra, quinoa còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất như folate, magiê, mangan và phốt pho.
Lợi ích sức khỏe:
- Giàu chất xơ: Giúp cải thiện tiêu hóa và kiểm soát cân nặng.
- Không chứa gluten: Thích hợp cho những người bị bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten.
- Chống oxy hóa: Quinoa chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương.
- Tác dụng kháng viêm: Một số nghiên cứu cho thấy quinoa có thể giúp giảm viêm trong cơ thể[5][6].
Cách chế biến hạt quinoa
Chế biến quinoa rất đơn giản và có thể thực hiện theo các bước sau:
- Ngâm hạt: Ngâm hạt quinoa trong nước khoảng 30 phút để loại bỏ saponin – một hợp chất gây đắng.
- Rửa sạch: Rửa lại hạt dưới vòi nước để đảm bảo sạch sẽ.
- Nấu chín: Đun sôi nước theo tỷ lệ 2:1 (nước:quinoa), sau đó cho hạt vào nấu khoảng 15 phút cho đến khi nước hấp thụ hết và hạt nở ra.
Quinoa có thể được sử dụng như một món ăn chính hoặc phụ, thêm vào salad, súp hoặc thậm chí làm bánh.
Kết luận
Với giá trị dinh dưỡng cao và nhiều lợi ích sức khỏe, quinoa đang dần trở thành lựa chọn phổ biến cho những ai muốn duy trì sức khỏe tốt.
Việc bổ sung quinoa vào chế độ ăn uống không chỉ mang lại lợi ích về mặt dinh dưỡng mà còn giúp bạn khám phá những món ăn mới lạ và thú vị.
Câu hỏi thường gặp
1. Quinoa có phải là ngũ cốc không?
Quinoa không phải là ngũ cốc mà là một loại “ngũ cốc giả”, thuộc họ rau dền.
2. Quinoa có chứa gluten không?
Quinoa hoàn toàn không chứa gluten, rất thích hợp cho những người bị bệnh celiac.
3. Làm thế nào để nấu quinoa đúng cách?
Ngâm hạt trong nước khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch và nấu với tỷ lệ nước gấp đôi hạt trong khoảng 15 phút cho đến khi chín.
